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28
2023-09

加工迈向现代化 “洪湖莲藕”三年冲刺百亿产值

发布时间:2023-09-28
? ?泡藕带成为华贵公司的明星产品,年销售额达14亿元。图为今年6月华贵公司泡藕带生产车间。 ? 清洗、分拣、杀菌、煨汤……9月21日,洪湖市万全工业园,湖北华贵食品有限公司智慧车间里,一条条洪湖藕汤生产线忙碌运转。随着天气转凉,这里每天将有10万袋洪湖藕汤下线,并卖往全国各地。 ? 湖北华贵食品有限公司是一家集水生蔬菜种植、研发、生产和销售于一体的农业产业化国家级重点龙头企业。走进公司展厅,包装精美的洪湖藕汤、泡藕带、泡藕尖、鸡肉藕夹、珍珠藕丸、洪湖藕饼、洪湖鱼头等系列产品琳琅满目。 “这是我们的明星产品,年产值达14亿元。”公司总经理杨福元拿起一袋泡藕带说,公司刚成立时,主打的就是藕带产品。现在旺季时平均每天收购20万斤藕带,其中15万斤做成泡藕带。 “以前产量很低,而且采收后极易发黑、失脆,保鲜期不足2天。”杨福元回忆,2012年公司落户洪湖后,选育出亩产1200斤的藕带新品种,在农户中推广种植并以保底价收购。同时,与华中农业大学合作研发出定向发酵技术,让藕带和泡椒的发酵在避光密封袋里“一气呵成”,既保证了藕带的鲜度和口感,也解决了每年5月至8月集中上市加工销售难的问题。 ? 尝到泡藕带的甜头,华贵公司逐渐加大莲藕相关菜品研发力度。 ? 2016年底,华贵高管到外地出差,偶然在一家餐馆品尝了“洪湖藕汤”,虽然味道大失所望,却发现了巨大商机:“何不研发一款正宗洪湖藕汤产品?” ? 为了“熬”好这一碗藕汤,华贵足足用了3年多时间。2019年,“洪湖藕汤”袋装产品研制成功,一上市就受到湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地市场青睐,当年卖出500万包,2022年销量近3亿元。 ? 近两年,华贵公司推出的莲藕系列饮品迅速走红。在公司电商直播间,主播们卖力地吆喝着洪湖野藕汁、野莲汁、荷叶茶、荷叶咖啡等新型饮料,引得众多粉丝围观。 ? 深耕莲藕加工产业10余年,华贵食品已开发四大系列60多个品种,年销售额18亿元,成为洪湖的一张亮丽名片。 ? 目前,洪湖莲藕种植面积21万亩、总产量30万吨,均居全国第一。近年来,洪湖在政策、资金、技术等多方面不断推动莲藕产业转型升级,实现从“卖资源”到“卖品牌”转变,莲藕年总产值达60亿元。其中,规上莲藕加工企业35家,生产近百种莲藕系列产品,年加工总产值近30亿元,带动农民增收5亿元。 ? 前不久,洪湖市出台《“洪湖莲藕”产业发展三年行动实施方案(2023—2025)》,提出到2025年,将莲藕种植面积稳定在22万亩,总产量30万吨,加工产值50亿元,带动农户3万户,莲藕产业综合产值超过100亿元,全力争创国家现代农业产业园和优势特色(莲藕)产业集群。
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22
2023-09

洪湖莲藕|水中美味,清甜可口

发布时间:2023-09-22
? 洪湖,因水而扬名天下,春来绿草婆娑,夏时芙蓉迎日,秋日莲满菱熟,冬至芦荡飞鸟。湖北省洪湖市境内的洪湖位于北纬30度之上,是重要湿地保护区,誉为“湖北之肾”。“好湖好水好莲藕”,洪湖温热湿润的季风气候,有机富矿的青岗泥巴,绿色生态的活性水体,是洪湖莲藕的天然烙印。 ? 洪湖莲藕种植传统悠久。洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种,自古以来就有“长江的鱼,洪湖的藕,才子佳人吃了不想走”的美名。在地质反复演变过程中,洪湖含有大量的水生动植物沉积,产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层,近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青泥巴土壤,适合莲藕生长。相传在元代中叶,洪湖淤填形成之后,当地就已种植莲藕。 ? 洪湖莲藕产品佳、知名度高。洪湖市通过开展校市合作、校企合作,院士专家科技服务莲藕产业,引进推广新品种等方式,不断提高莲藕产量和品质。目前洪湖莲藕已有粉藕莲、脆藕莲、子莲、藕带莲4大类10多个优质品种。 “洪湖莲藕”构建起以整体品牌为龙头、区域公用品牌和企业产品品牌为主体的洪湖莲藕母子品牌体系,已拥有湖北名牌产品 1 个“洪湖藕带”,有机食品6个,绿色食品3个,国家地理标志产品4个(洪湖莲子、洪湖藕带、洪湖莲藕、洪湖荷叶茶)。2019 年“洪湖莲藕”入选全国特色农产品区域公共品牌, 2020年洪湖市被评定为中国特色农产品优势区。
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02
2023-09

吸引众多预制菜大厂开足生产线,正大、安井、双汇、荷仙、华贵都在推!这款当令食材正火!

发布时间:2023-09-02
软糯香甜的香糯莲藕、肥而不腻的莲藕狮子头、地道的洪湖排骨藕汤……近些年,在预制菜市场活跃着诸多的莲藕产品。莲藕不断深加工化和品牌化,涌现出了江苏荷仙、湖北华贵、全日等一批专业研发生产企业。正大、安井、双汇等行业巨头也纷纷推出莲藕预制菜产品。 1产业基础雄厚莲藕预制菜乘风而起 莲藕是我国传统的食材品类,可餐食也可药用,有三千多年的栽培食用历史。莲藕适应性强,种植地域广、产量高,在江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有规模化种植。目前我国莲藕种植面积已达600万亩以上,全国各地每年莲藕种植产量超过千万吨。尤其是借助南方特有的江河湖泊自然资源,莲藕形成了独具特色的地方优质特色产区,比如太湖、洪泽湖、洞庭湖、鄱阳湖等产区。 藕含有多种营养物质,鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。用莲藕做食材,可以制作如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等多种脍炙人口的家常菜肴。在小红书平台以“藕”为搜索关键词,有超过27万篇相关笔记;在淘宝平台以“藕零食”为关键词的产品,月销量超过数千份的单品比比皆是。 莲藕虽然食用历史悠久,但工业化深加工发展进程较慢,近些年开始接驳预制菜风口,扩大精深加工规模,上市了一大批莲藕预制菜特色产品。 2众多大企业进入藕产品频频推新 随着莲藕预制菜市场的火爆,一大批企业纷纷加入莲藕预制菜的研发和生产。洛阳正大是猪肉调理品的龙头企业,基于自身资源优势,正大推出了酥脆藕合,产品选用真材实料,全产业链品质保障,整肉原切,肉质新鲜弹嫩,品质安心可靠。安井旗下冻品先生上马香脆藕合产品,外脆里嫩的藕合,每片当中都夹着富含饱满汁水的鸡肉。 江苏荷仙食品集团有限公司是专业从事荷藕深加工的农业产业化国家重点龙头企业,致力于打造“中国荷藕第一品牌”。荷仙集团建设莲藕中央厨房,根据中式连锁餐饮、团餐、酒店餐饮、轻食餐饮、日式西式餐饮、新零售等不同渠道,研发推出定制化莲藕深加工产品,实现了常温调理系列、速冻调理系列的“全藕宴”产品系列,并着力打造了香糯莲藕、莲藕玉童丸、荠菜藕合等畅销大单品。 莲藕汤是湖北地区备受欢迎的传统菜品,洪湖地区素有“三天不喝藕汤,做事心里发慌”的俚语。湖北华贵食品有限公司历时3年研发,将“洪湖藕汤”做成预制菜,装进保鲜袋,走进了千家万户。2019年洪湖藕汤上市后受到湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地市场青睐,当年销售产品500万包,2022年的销量近3亿元。华贵食品趁热打铁,研发中的羊肉藕汤、牛肉藕汤预制菜产品将进一步拓展藕汤系列。 莲藕预制菜产品还衍生出藕条,全日(武汉)供应链管理公司研发的速冻百变藕条,精选优质莲藕,借助西餐薯条的形状,进行上浆、预炸等复杂工序,一年四季保证供应;全日唛耦品牌的莲藕珍珠肉丸,还原荆楚名菜,黄金比例搭配,口感绵柔,成为宴席名品。 3产区特色鲜明集群发展壮大 当前莲藕产品的市场竞争主要以产区竞争为主。我国莲藕主产区主要分布在长江流域和珠江流域,各个产区之间的品种、产量、质量不尽相同。其中,以江苏、安徽、湖北、湖南、广东为主要产区。各地区因土地、气候、人工等因素不同,导致莲藕的品种、产量、价格等存在较大差异。以江苏为例,该省莲藕产量较大,主要有南湖莲藕、盐河莲藕等品种,市场占有率较高。主产区形成了较大的企业集群,对外竞争以产区品种为主。 其次,随着莲藕产业化、品牌化的形成,不同品牌之间也出现竞争格局。莲藕主产企业仍以江苏、湖北等主产区的企业为最具规模。江苏荷仙集团、湖北华贵食品是莲藕深加工产品的龙头企业代表。不同品牌的产品在品质、营养、价格等方面存在较大差异,影响着市场份额和消费者购买。 湖北洪湖位于江汉平原东南端,当地野生莲藕面积约10万亩,人工种植莲藕面积约20万亩,莲藕年综合产值达50亿元。洪湖深耕藕产业,研发新品种,提升藕品质,发力深加工,2021年莲产业纳入湖北十大重点农业产业链。当地多家企业加入到研发和销售洪湖藕汤预制菜行列,全市年产值6亿元。2022年“洪湖莲藕”入选湖北省荆楚品牌培育工程,纳入国家农业品牌精品培育计划,年综合产值有望突破20亿元,莲藕为洪湖农产品创新升级的一个新的增长点。
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31
2023-08

2024北京餐饮食材展分享 | 预制菜产业加速迈向规范化

发布时间:2023-08-31
目前,预制菜产业已经发展成为推进产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。面对蓬勃发展的预制菜产业,各地区各部门持续加强产业引导,强化政策扶持,推进高质量发展。 今年中央一号文件提出,“培育发展预制菜产业。”近日,工业和信息化部、国家发展改革委、商务部联合印发《轻工业稳增长工作方案(2023—2024年)》,将预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一。 预制菜产业一头连着田间地头,一头连着消费者餐桌,是推动农村一二三产业融合发展的有力抓手,对于推进“菜篮子”工程提质增效,带动农民“接二连三”增收致富,助力乡村产业振兴具有重要作用。 近年来,预制菜消费需求旺盛,年产值保持20%高增长率。当前我国预制菜产业发展状况如何,呈现出哪些新特点和新趋势?记者在多地进行了采访。 发挥特色优势,加快布局产业链条 午饭后,藕农白水林开三轮车载着370斤藕带抵达位于湖北省洪湖市万全镇的湖北华贵食品有限公司,来卖藕带的车子已排到门外。“收购旺季,每斤藕带能卖10元以上。”白水林说。 湖北华贵食品有限公司总经理杨福元告诉记者,公司在旺季平均每天收购约20万斤藕带,其中15万斤用来做成预制菜——泡藕带(一种即食调味藕带)。 洪湖地区水网密布、塘田交错,当地农民多以养鱼、种藕为生。白水林说,藕带就是藕的“幼年阶段”,早年间,藕带多生长在沟渠或野生湖泊,产量较低。 2012年,华贵公司在洪湖市选育出每亩产量高达1200斤的藕带新品种,在农户中推广种植,并以保底价收购。不过,藕带组织脆嫩,表皮洁白,采收后极易褐变、软化失脆,保鲜期不足2天。 “泡藕带很好地解决了每年5至8月藕带集中上市时产量过剩的问题。”杨福元介绍,为了保持泡藕带爽脆的口感,公司与华中农业大学合作,研发出定向发酵技术,让藕带和泡椒的发酵在避光密封袋里“一气呵成”,益生菌发酵停止后,相对稳定的环境保证了藕带的鲜度和口感。 “泡藕带成了我们的明星产品,年产值达14亿元。”杨福元说,尝到泡藕带的甜头,公司加大莲藕相关菜品研发力度。2019年,预制菜洪湖藕汤一经推出就很受欢迎,当年销量超过500万袋。 作为湖北第一大淡水湖泊,洪湖淡水养殖产业发达。近年来,当地实施农业产业化及农产品深加工精准提升工程,着力引进预制菜加工龙头企业,培育产业链条。
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